A STORY OF RICE
IN JAPAN
Gạo đối với người Nhật. Đó không chỉ đơn thuần là thực phẩm làm no bụng, mà là thực phẩm thiêng liêng, trong bề dày lịch sử, nó được phản ánh cả trong rất nhiều các sự kiện truyển thống dựa trên cuộc sống và phong tục người dân. Được sự ưu đãi của thiên nhiên, tại Nhật mọi người được nuôi dưỡnng tinh thần tôn trọng tôn thờ tự nhiên. Nhưng sự ưu đãi đó cũng có lúc gây nạn lũ lụt; thời tiết bất thường mùa hè lạnh… Lịch sử cũng ghi lại tác hại thời tiết nhiệt độ mùa hè thấp làm mất mùa gây không ít lần chết đói diện rộng. Để chung sống cùng với thiên nhiên hùng vĩ, người Nhật đã dày công nghiên cứu phương pháp canh tác lựa chọn chủng loại gạo phù hợp với thời tiết khí hậu, vùng miền. Mọi người cảm nhận được sự thiêng liêng của luật tự nhiên, từ xưa các vùng Nhật Bản thờ nông sản là gạo, và cũng có những lễ hội truyền thống ở khắp nơi để cùng nhau chia sẻ niểm vui và tri ân vụ mùa.
Tại vùng Okunoto, Tỉnh Ishikawa có một phong tục truyền thống thể hiện lòng biết ơn đối với mùa màng bội thu, cảm tạ công sức của mọi người qua 1 năm vất vả bằng cách mời những vị thần vào nhà, tiếp đãi ăn uống, mời đi tắm tại nhà như đối với con người. Sau khi thu hoạch, người dân ở đây đón vị thần ruộng về nhà để cảm tạ, sau khi cùng thần ruộng trải qua mùa đông thì làm nghi lễ đưa thần trở về ruộng và cầu xin mùa màng bội thu trước khi cấy vụ mới.
SEE MORE IN WEBSITE
Trong tiếng Nhật, gạo được nấu lên gọigọi là "Cơm", nhưng bữa ăn cũng gọi là "Cơm". “Cơm” với người Nhật là món ăn thiêng liêng, và cũng là nhân vật chính cũng như nhân vật phụ xứng tầm không thể thay thế trong “Món ăn Nhật Bản”. “Món ăn Nhật Bản” là văn hóa ẩm thực lý tưởng cân bằng dinh dưỡng. do sử dụng kết hợp các loại rau; cá; tảo biển… theo mùa theo miền với “Cơm” nóng chín tới bóng mịn. Rượu và các loại gia vị như xì dầu, tương miso, mirin… không thể thiếu trong “Món ăn Nhật Bản” tất cả cũng được làm từ gạo.
Tháng 12 năm 2013, Văn hóa ẩm thực của "Món ăn Nhật Bản" được đăng ký là Di sản văn hóa phi vật thể bới tổ chức UNESCO. Văn hóa ẩm thực tinh tế trong “Món ăn Nhật Bản” được công nhận rộng rãi trên toàn thế giới. Càng ngày, “Món ăn Nhật Bản” sẽ càng được mọi người trên thế giới yêu thích, và sẽ luôn… luôn… được ở trong lòng món ăn đó.
