Cơm nắm Onigiri
Ingredients (easy to make quantity)
Nguyên liệu làm cơm nắm (khối lượng dễ làm)
Cơm mới nấu: 1 cốc gạo
Muối: 1 chút
Tảo Nori nướng: 3 đến 4 miếng
Nước đá, khăn sạch
Nấu bằng nồi cơm điện.
Cơm mới nấu nếu nắm cơm luôn sẽ nóng, trước khi nắm nhúng tay vào nước lạnh làm mát tay, rồi lau qua.
Khi tay còn hơi ướt, rắc muối lên tay, lấy lượng cơm vừa đủ cho vào tay nắm. Ban đầu lấy tay nhẹ nhàng nắm cơm lại. Khi cơm đã thành một khối, dùng tay phải tạo hình đỉnh núi, tạo góc miếng cơm nắm, tay trái tạo hình đáy miếng cơm. Vừa xoay vừa nắm nhẹ vài lần.
Khi đã tạo thành tam giác, lấy tay nhẹ nhàng xiết cố định hình dạng nắm cơm.
Cơm nắm nhân cá hồi
Ingredients (easy to make quantity)
Cơm mới nấu: 1 cốc gạo
Muối: 1 chút
Cá hồi: 1/2 lát
Tảo Nori nướng: 2 miếng
Xếp miếng cá hồi vào chảo đã làm nóng dầu.
Rắc muối lên cá, nướng mặt trong của cá. Khi cá đổi màu nâu, lấy vung đậy khoảng 2 đến 3 phút, để vừa lửa.
Mở vung, lật cá, mặt da cá cũng nướng tương tự 2 đến 3 phút. (trong khi nướng cá lấy giấy thấm dầu từ cá chảy ra, mặt ngoài của cá sẽ giòn.)
Gỡ cá, cho cơm vào bát trộn cùng cá đã gỡ.
Xem cách làm cơm nắm và nắm cơm thật chắc thành hình tam giác.
Lấy miếng tảo Nori nướng bọc nhẹ cơm là được thành phẩm.
Cơm nắm cá ngừ vị Mayonnaise
(tuna & mayonnaise)
Ingredients (easy to make quantity)
Cơm mới nấu: 1 cốc gạo
Cá ngừ hộp: 1 hộp
Hành tây: băm nhỏ 15 g
Mayonnaise: 20g
Muối: 1 chút
Hạt tiêu: 1 chút
Mù tạt wasabi: 1 chút (tùy khẩu vị)
Hành tây băm nhỏ, cá ngừ hộp bỏ dầu đi.
Cho cá ngừ, hành tây, mayonnaise, muối, hạt tiêu vào bát. (Tùy theo khẩu vị có thể cho thêm 1 ít mù tạt wasabi)
Trộn đều các nguyên liệu 3. là được nhân cá ngừ vị Mayonnaise.
Cho khoảng 2 phần nhân cá ngừ vị Mayonaise vào bên trong cơm, rồi nắm cơm thành hình tam giác theo cách làm cơm nắm.
Lấy miếng tảo Nori nướng bọc nhẹ cơm, cho một phần nhân lên trên nắm cơm là được thành phẩm.
Sushi cuốn tay
hand-rolled sushi
Ingredients (easy to make quantity)
Nguyên liệu làm sushi cuốn tay (cho 2 người)
Gạo: 1,5 cốc
Hỗn hợp dấm
Dấm gạo: 3 thìa lớn
Đường: 1,5 thìa lớn
Muối: 2/3 thìa nhỏ
Trứng: 3 quả
Xì dầu: 3 thìa lớn
Nước: 1 chút
Dầu ăn: 1 chút
Cá ngừ (miếng): 120g
Cá hồi (miếng): 120g
Dưa chuột: 1 quả
Rau mầm: 1/2 pack
Tía tô xanh: 5 - 6 lá
Xà lách đỏ: 3 - 4 lá
Tảo Nori: 8 - 10 miếng (kích thước để cuốn tay: khoảng 9.5cm x 10.5cm)
Vừng trắng: lượng vừa đủ
Mù tạt wasabi: lượng vừa đủ
Mayonnaise: lượng vừa đủ
Xì dầu: lượng vừa đủ
Cơm trộn dấm
Nấu cơm.
Khi cơm chín, hấp 10 phút, rồi bỏ ra bát.
Cho cơm mới nấu vào bát, cho hỗn hợp dấm vào, dùng muôi đảo đều trong lúc cơm còn nóng.
Nhanh tay đảo đều 3 - 4 lần sao cho hỗn hợp dấm ngấm đều cả bát cơm.
Khi hỗn hợp dấm đã ngấm vào cơm là được món cơm trộn dấm. (lúc này, phải dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để cơm khỏi bị khô)
Trứng cuộn kiểu Nhật
Chuẩn bị nguyên liệu
Trộn nguyên liệu.
Bật lửa vừa làm nóng chảo tráng trứng (chảo làm cơm hộp nếu có), cho 1 ít dầu rồi đổ trứng vào, cuộn trứng từ phía bên ngoài trước, để nhỏ lửa cho chín bên trong.
Để đẹp hơn có thể cuốn lại với mành cuốn sushi hay màng bọc thực phẩm. Khi trứng đã nguội, cắt miếng vừa phải để cuốn bằng tảo nori.
Đầu tiên cắt cá ngừ và cá hồi thành miếng dài 1 - 2 cm (cắt miếng vừa phải để cuốn bằng tảo nori).
Dưa chuột cắt bỏ đầu, thái miếng vừa cuốn.
Rau mầm cắt bỏ rễ, rửa sạch, làm ráo nước.
Rửa sạch tía tô xanh, xà lách đỏ, làm ráo nước. Cắt xà lách thành từng miếng bằng với miếng tảo nori.
Bày ra đĩa / Cách ăn
Cho cơm trộn dấm, các loại nhân sushi... ra đĩa
Cho 1 phần cơm trộn dấm lên miếng tảo nori nướng, trải đều ra.
Theo khẩu vị cho nhân, vừng trắng, mù tạt wasabi, mayonnaise… vào rồi cuốn lại là được.
Khi ăn chấm với xì dầu và thêm mù tạt wasabi tùy khẩu vị.
Tonkatsu Onigirazu with Iwate Hitomebore (Rinse-Free)
Recipe created by ABC Cooking Studio. Supported by Iwate Prefecture, Tong Seng Produce Pte Ltd.
Ingredients (easy to make quantity)
300g Japanese Rice (Iwate Hitomebore Musenmai)
330cc Water
160g Pork Loin
(As needed) Coral lettuce or Iceberg lettuce
40g Cabbage
(As needed) Mayonnaise
(As needed) Tonkatsu sauce
(As needed) Vegetable oil (For frying)
2 sheets Nori Seaweed
2tbsp Cake flour
1nos Egg (whole)
4tbsp Breadcrumbs (Panko)
Cooking rice: Soak Japanese rice (Iwate Hitomebore Musenmai) in water for 30mins. Drain and place the rice in the rice cooker with newly changed water.
[Recommended ratio would be 1 cup of rice to 1.1 cup of water]
Cook in the rice cooker with basic setting. Once it's done, allow it to steam inside the rice cooker for another 15 mins.
Fluff the rice when assembling the Onigirazu.
Tonkatsu: In a pot, fill it up with oil till approximately 1/3. Heat it up to 180°C.
Cut pork loin in half, pat dry and season with salt and pepper.
Coat with cake flour, whole eggs, and Japanese breadcrumbs (Panko).
Fry the pork loin in vegetable oil for about 3 mins. Once it's done, place it on a cooling rack to drain the excess oil.
Cabbage and coral lettuce: Thinly slice cabbage and reserve in ice water.
Tear coral lettuce into bite size pieces.
Assembly: Place cling film on the table and place nori seaweed in the middle. Scoop rice on the nori seaweed.
Top it with cabbage, lettuce, mayonnaise, tonkatsu, tonkatsu sauce and rice.
Cover the Onigirazu with the cling film and adjust the shape into square. Cut in half and serve.
Cơm nắm Onigiri
Ingredients (easy to make quantity)
Nguyên liệu làm cơm nắm (khối lượng dễ làm)
Cơm mới nấu: 1 cốc gạo
Muối: 1 chút
Tảo Nori nướng: 3 đến 4 miếng
Nước đá, khăn sạch
Nấu bằng nồi cơm điện.
Cơm mới nấu nếu nắm cơm luôn sẽ nóng, trước khi nắm nhúng tay vào nước lạnh làm mát tay, rồi lau qua.
Khi tay còn hơi ướt, rắc muối lên tay, lấy lượng cơm vừa đủ cho vào tay nắm. Ban đầu lấy tay nhẹ nhàng nắm cơm lại. Khi cơm đã thành một khối, dùng tay phải tạo hình đỉnh núi, tạo góc miếng cơm nắm, tay trái tạo hình đáy miếng cơm. Vừa xoay vừa nắm nhẹ vài lần.
Khi đã tạo thành tam giác, lấy tay nhẹ nhàng xiết cố định hình dạng nắm cơm.
Cơm nắm nhân cá hồi
Ingredients (easy to make quantity)
Cơm mới nấu: 1 cốc gạo
Muối: 1 chút
Cá hồi: 1/2 lát
Tảo Nori nướng: 2 miếng
Xếp miếng cá hồi vào chảo đã làm nóng dầu.
Rắc muối lên cá, nướng mặt trong của cá. Khi cá đổi màu nâu, lấy vung đậy khoảng 2 đến 3 phút, để vừa lửa.
Mở vung, lật cá, mặt da cá cũng nướng tương tự 2 đến 3 phút. (trong khi nướng cá lấy giấy thấm dầu từ cá chảy ra, mặt ngoài của cá sẽ giòn.)
Gỡ cá, cho cơm vào bát trộn cùng cá đã gỡ.
Xem cách làm cơm nắm và nắm cơm thật chắc thành hình tam giác.
Lấy miếng tảo Nori nướng bọc nhẹ cơm là được thành phẩm.
Cơm nắm cá ngừ vị Mayonnaise
(tuna & mayonnaise)
Ingredients (easy to make quantity)
Cơm mới nấu: 1 cốc gạo
Cá ngừ hộp: 1 hộp
Hành tây: băm nhỏ 15 g
Mayonnaise: 20g
Muối: 1 chút
Hạt tiêu: 1 chút
Mù tạt wasabi: 1 chút (tùy khẩu vị)
Hành tây băm nhỏ, cá ngừ hộp bỏ dầu đi.
Cho cá ngừ, hành tây, mayonnaise, muối, hạt tiêu vào bát. (Tùy theo khẩu vị có thể cho thêm 1 ít mù tạt wasabi)
Trộn đều các nguyên liệu 3. là được nhân cá ngừ vị Mayonnaise.
Cho khoảng 2 phần nhân cá ngừ vị Mayonaise vào bên trong cơm, rồi nắm cơm thành hình tam giác theo cách làm cơm nắm.
Lấy miếng tảo Nori nướng bọc nhẹ cơm, cho một phần nhân lên trên nắm cơm là được thành phẩm.
Sushi cuốn tay
hand-rolled sushi
Ingredients (easy to make quantity)
Nguyên liệu làm sushi cuốn tay (cho 2 người)
Gạo: 1,5 cốc
Hỗn hợp dấm
Dấm gạo: 3 thìa lớn
Đường: 1,5 thìa lớn
Muối: 2/3 thìa nhỏ
Trứng: 3 quả
Xì dầu: 3 thìa lớn
Nước: 1 chút
Dầu ăn: 1 chút
Cá ngừ (miếng): 120g
Cá hồi (miếng): 120g
Dưa chuột: 1 quả
Rau mầm: 1/2 pack
Tía tô xanh: 5 - 6 lá
Xà lách đỏ: 3 - 4 lá
Tảo Nori: 8 - 10 miếng (kích thước để cuốn tay: khoảng 9.5cm x 10.5cm)
Vừng trắng: lượng vừa đủ
Mù tạt wasabi: lượng vừa đủ
Mayonnaise: lượng vừa đủ
Xì dầu: lượng vừa đủ
Cơm trộn dấm
Nấu cơm.
Khi cơm chín, hấp 10 phút, rồi bỏ ra bát.
Cho cơm mới nấu vào bát, cho hỗn hợp dấm vào, dùng muôi đảo đều trong lúc cơm còn nóng.
Nhanh tay đảo đều 3 - 4 lần sao cho hỗn hợp dấm ngấm đều cả bát cơm.
Khi hỗn hợp dấm đã ngấm vào cơm là được món cơm trộn dấm. (lúc này, phải dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để cơm khỏi bị khô)
Trứng cuộn kiểu Nhật
Chuẩn bị nguyên liệu
Trộn nguyên liệu.
Bật lửa vừa làm nóng chảo tráng trứng (chảo làm cơm hộp nếu có), cho 1 ít dầu rồi đổ trứng vào, cuộn trứng từ phía bên ngoài trước, để nhỏ lửa cho chín bên trong.
Để đẹp hơn có thể cuốn lại với mành cuốn sushi hay màng bọc thực phẩm. Khi trứng đã nguội, cắt miếng vừa phải để cuốn bằng tảo nori.
Đầu tiên cắt cá ngừ và cá hồi thành miếng dài 1 - 2 cm (cắt miếng vừa phải để cuốn bằng tảo nori).
Dưa chuột cắt bỏ đầu, thái miếng vừa cuốn.
Rau mầm cắt bỏ rễ, rửa sạch, làm ráo nước.
Rửa sạch tía tô xanh, xà lách đỏ, làm ráo nước. Cắt xà lách thành từng miếng bằng với miếng tảo nori.
Bày ra đĩa / Cách ăn
Cho cơm trộn dấm, các loại nhân sushi... ra đĩa
Cho 1 phần cơm trộn dấm lên miếng tảo nori nướng, trải đều ra.
Theo khẩu vị cho nhân, vừng trắng, mù tạt wasabi, mayonnaise… vào rồi cuốn lại là được.
Khi ăn chấm với xì dầu và thêm mù tạt wasabi tùy khẩu vị.