USA MAP | WA RICE | 木德神粮

Recipe and Tips

米饭的煮法

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米饭的煮法 （3合）

用量米杯量3合（约450克）的大米，倒入洗米锅（1合约为150克）
加入可以淹没米粒的水之后，立即倒掉
将水倒掉之后，轻搓慢揉地洗30次，然后再加水后倒掉，漂洗米垢。
重复3次第3个工序。
立刻将米倒入饭锅，添加水到3合的刻线。
大约1个小时之后煮完，再这么放置10分钟，进行焖饭。
打开锅盖，分四分之一从锅底往上轻轻搅拌，盛入碗中即可。

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饭团

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饭团 Ingredients (easy to make quantity)

饭团材料（容易捏合的分量）

刚出锅的米饭……1合的量

盐……一小撮

烤紫菜……3、4片

冰水、干净的擦手巾

用电饭锅煮饭
由于直接捏制刚煮好的米饭时容易烫伤，因此捏制之前先用冰水将手泡凉，稍微擦拭一下水份。
往略微带湿的手掌上拍点盐，抓取适量刚煮好的米饭捏制饭团。开始时先轻轻地将饭粒拢在一起，拢好之后右手指弯曲成一定角度，捏出饭团的顶角，左手顶出饭团的底边。边轻快地旋转饭团边捏形。
当饭团呈现出大致的三角形之后，小心地用手进一步整形。

鲑鱼饭团 Ingredients (easy to make quantity)

刚出锅的米饭……1合的量

盐……一小撮

鲑鱼……半块

烤紫菜……2片

往预热好，倒了油的煎锅里摆放切好的鲑鱼块。
往鲑鱼上洒些盐，先煎鱼肉的那一面，开始煎出颜色之后，盖上锅盖开中火，再煎2、3分钟左右。
掀开锅盖将鲑鱼块翻过来，鱼皮这一面也同样煎2、3分钟。（如果鱼煎出油时边煎边及时用烹饪纸巾吸干，外侧就可以煎得焦脆。）
将鲑鱼块弄碎，倒入盆里和米饭拌匀。
参照饭团的做法，捏成三角形。
用烤紫菜将饭团轻轻包好即可。

蛋黄酱拌金枪鱼饭团 (tuna & mayonnaise) Ingredients (easy to make quantity)

刚出锅的米饭……1合的量

金枪鱼罐头……1个

洋葱……15克切丁

蛋黄酱……20克

盐……少量

胡椒粉……少量

辣根末……少量（根据口味嗜好）

将洋葱切丁，金枪鱼罐头控干油。
往盆里加入金枪鱼肉、洋葱丁、蛋黄酱、盐、胡椒粉（根据口味嗜好也可加入适量的辣根末）
将3的材料放入盆里充分拌匀，就调好了蛋黄酱拌金枪鱼
往饭团中间放入2口左右的蛋黄酱拌金枪鱼，参照饭团的做法，捏成三角形。
用烤紫菜将饭团轻轻包好，再在米饭顶端，盛上一口蛋黄酱金枪鱼，即可。

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滑蛋鸡肉饭

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滑蛋鸡肉饭 Chicken and Egg Bowl Ingredients (easy to make quantity)

滑蛋鸡肉饭（2人份/盛小碗的话3人份）

鸡腿肉……100克

洋葱……1/4个

日式高汤……4大勺

甜料酒……4大勺

酱油……2.5大勺

糖……2小勺

鸡蛋……4个

小葱……少量

将鸡腿肉切成2、3公分的方块，或者切成2、3公分的长条（切成一口大小，即容易吃，也容易煮熟）。并把洋葱切成薄片。
将日式高汤、甜料酒、酱油和糖放入锅里烧开，再放入鸡肉和洋葱煮熟（这时，要翻几遍鸡肉。）
另外取一个小盆敲入鸡蛋，用筷子戳破蛋黄后，纵向抖动10-15次筷子，将蛋汁打散（注意不要打得太散）。
等煮鸡肉的汤汁沸腾之后，加入蛋汁时，将火候调成中火，然后绕着锅，倒入四分之三的蛋汁盖住整体。
就这么用中火再煮30-40秒，关上火。
往稍微大一点的食器里，盛上一半分量的，热气腾腾的米饭。
在米饭上滑入刚煮好浇头，盖住米饭。
最后，在上边根据嗜好放上切成1-2毫米的小葱，即可。

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蒸菜饭

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蒸菜饭 rice steamed with assorted ingredients Ingredients (easy to make quantity)

煮菜饭的材料（4人份）

大米……3合的量

胡萝卜……1/3-1/2根

丛生口蘑……1盒

猪肉（薄片）……6片

酱油……1小勺

调味料

颗粒状调味素（松鱼口味）……3小勺

酱油……2大勺

糖……2大勺

酒……3大勺

将猪肉切成2公分的段，拌上酱油腌渍。
将胡萝卜削皮后切成丝。切掉丛生口蘑根部变硬的地方，分成小朵。
大米在煮前淘洗好，控干水分倒入电饭锅。
往电饭锅里加入调味素（松鱼口味）、酱油、糖、酒，再添加水直到淹住分量刻线。
放入胡萝卜、丛生口蘑和猪肉
按下开关，煮完了再焖10分钟。
将菜饭整体轻轻往上翻动4、5次拌和好，再盛入食器。

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手卷寿司

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手卷寿司 hand-rolled sushi Ingredients (easy to make quantity)

手卷寿司的材料（2人份）

大米……1.5合

混合醋

米醋……3大勺

糖……1.5大勺

盐……2/3小勺

鸡蛋……3个

酱油……3大勺

水……少量

色拉油……少量

金枪鱼（生鱼片）……120克

三文鱼（生鱼片）……120克

黄瓜……1根

萝卜芽菜……1/2盒

紫苏叶……5、6片

红生菜……3、4片

烤紫菜8-10片（手卷寿司用：9.5cm×10.5cm大小）

白芝麻……适量

辣根末……适量

蛋黄酱……适量

酱油……适量

醋拌米饭
煮饭
煮完后，放在电饭锅里焖10分钟，倒入盆中。
将刚煮好的米饭在盆中摊开，趁热将混好的醋沿着木勺洒遍米饭。
为使所有饭粒都拌上醋，用木勺切动米饭3-4次，使整体拌匀。
混好的醋和米饭整体拌好后，醋饭就做好了（这时，为防止醋饭便干，可拉上保鲜膜盖好）。
煎蛋卷
准备材料
混合煎蛋卷的材料
用煎蛋卷器（最好是做盒饭时使用的尺寸）放在炉上开中火，薄薄地涂刷上一层油，倒入蛋液，从前端往后卷，调成文火使蛋卷煎熟。
根据喜好用竹帘或保鲜膜卷住蛋卷整形，放冷后切成用紫菜容易卷的大小。
金枪鱼和三文鱼分别切成1-2公分宽的长条（紫菜容易卷的大小）。
黄瓜切掉头尾，切成容易卷的大小
萝卜芽菜切掉根部用水洗干净，并晾干水份。
紫苏叶和红生菜用水洗干净，并晾干水份。红生菜，撕成手卷寿司的紫菜大小。
卷法/吃法
将醋饭、食材在食器中盛好。
往烤紫菜上放上一口分量的醋饭，摊薄。
放上自己喜欢的食材、再添加白芝麻、辣根末、蛋黄酱等调料。卷好即可。
蘸酱油并根据口味嗜好添加辣根末后食用。

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Iwate Rice Ingredients (easy to make quantity)

This is an image video about Iwate rice.
Iwate is a prefecture located north east area in Japan.
It is just two hours north from Tokyo by Shinkansen.
Seven times wider area compared to Tokyo.
Population is 1/7 smaller than Tokyo.
Feel the beautiful nature and delicious Iwate rice through the video.

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Tonkatsu Onigirazu with Iwate Hitomebore (Rinse-Free) Recipe created by ABC Cooking Studio. Supported by Iwate Prefecture, Tong Seng Produce Pte Ltd. Ingredients (easy to make quantity)

300g Japanese Rice (Iwate Hitomebore Musenmai)
330cc Water
160g Pork Loin
(As needed) Coral lettuce or Iceberg lettuce
40g Cabbage
(As needed) Mayonnaise
(As needed) Tonkatsu sauce
(As needed) Vegetable oil (For frying)
2 sheets Nori Seaweed
2tbsp Cake flour
1nos Egg (whole)
4tbsp Breadcrumbs (Panko)

Cooking rice: Soak Japanese rice (Iwate Hitomebore Musenmai) in water for 30mins. Drain and place the rice in the rice cooker with newly changed water.
[Recommended ratio would be 1 cup of rice to 1.1 cup of water]
Cook in the rice cooker with basic setting. Once it's done, allow it to steam inside the rice cooker for another 15 mins.
Fluff the rice when assembling the Onigirazu.
Tonkatsu: In a pot, fill it up with oil till approximately 1/3. Heat it up to 180°C.
Cut pork loin in half, pat dry and season with salt and pepper.
Coat with cake flour, whole eggs, and Japanese breadcrumbs (Panko).
Fry the pork loin in vegetable oil for about 3 mins. Once it's done, place it on a cooling rack to drain the excess oil.
Cabbage and coral lettuce: Thinly slice cabbage and reserve in ice water.
Tear coral lettuce into bite size pieces.
Assembly: Place cling film on the table and place nori seaweed in the middle. Scoop rice on the nori seaweed.
Top it with cabbage, lettuce, mayonnaise, tonkatsu, tonkatsu sauce and rice.
Cover the Onigirazu with the cling film and adjust the shape into square. Cut in half and serve.

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米饭的煮法

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米饭的煮法 （3合） Ingredients (easy to make quantity)

用量米杯量3合（约450克）的大米，倒入洗米锅（1合约为150克）
加入可以淹没米粒的水之后，立即倒掉
将水倒掉之后，轻搓慢揉地洗30次，然后再加水后倒掉，漂洗米垢。
重复3次第3个工序。
立刻将米倒入饭锅，添加水到3合的刻线。
大约1个小时之后煮完，再这么放置10分钟，进行焖饭。
打开锅盖，分四分之一从锅底往上轻轻搅拌，盛入碗中即可。

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饭团

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饭团 Ingredients (easy to make quantity)

饭团材料（容易捏合的分量）
刚出锅的米饭……1合的量
盐……一小撮
烤紫菜……3、4片
冰水、干净的擦手巾

用电饭锅煮饭
由于直接捏制刚煮好的米饭时容易烫伤，因此捏制之前先用冰水将手泡凉，稍微擦拭一下水份。
往略微带湿的手掌上拍点盐，抓取适量刚煮好的米饭捏制饭团。开始时先轻轻地将饭粒拢在一起，拢好之后右手指弯曲成一定角度，捏出饭团的顶角，左手顶出饭团的底边。边轻快地旋转饭团边捏形。
当饭团呈现出大致的三角形之后，小心地用手进一步整形。

鲑鱼饭团 Ingredients (easy to make quantity)

刚出锅的米饭……1合的量
盐……一小撮
鲑鱼……半块
烤紫菜……2片

往预热好，倒了油的煎锅里摆放切好的鲑鱼块。
往鲑鱼上洒些盐，先煎鱼肉的那一面，开始煎出颜色之后，盖上锅盖开中火，再煎2、3分钟左右。
掀开锅盖将鲑鱼块翻过来，鱼皮这一面也同样煎2、3分钟。（如果鱼煎出油时边煎边及时用烹饪纸巾吸干，外侧就可以煎得焦脆。）
将鲑鱼块弄碎，倒入盆里和米饭拌匀。
参照饭团的做法，捏成三角形。
用烤紫菜将饭团轻轻包好即可。

蛋黄酱拌金枪鱼饭团 (tuna & mayonnaise) Ingredients (easy to make quantity)

刚出锅的米饭……1合的量
金枪鱼罐头……1个
洋葱……15克切丁
蛋黄酱……20克
盐……少量
胡椒粉……少量
辣根末……少量（根据口味嗜好）

将洋葱切丁，金枪鱼罐头控干油。
往盆里加入金枪鱼肉、洋葱丁、蛋黄酱、盐、胡椒粉（根据口味嗜好也可加入适量的辣根末）
将3的材料放入盆里充分拌匀，就调好了蛋黄酱拌金枪鱼
往饭团中间放入2口左右的蛋黄酱拌金枪鱼，参照饭团的做法，捏成三角形。
用烤紫菜将饭团轻轻包好，再在米饭顶端，盛上一口蛋黄酱金枪鱼，即可。

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滑蛋鸡肉饭

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滑蛋鸡肉饭 Chicken and Egg Bowl Ingredients (easy to make quantity)

滑蛋鸡肉饭（2人份/盛小碗的话3人份）
鸡腿肉……100克
洋葱……1/4个
日式高汤……4大勺
甜料酒……4大勺
酱油……2.5大勺
糖……2小勺
鸡蛋……4个
小葱……少量

将鸡腿肉切成2、3公分的方块，或者切成2、3公分的长条（切成一口大小，即容易吃，也容易煮熟）。并把洋葱切成薄片。
将日式高汤、甜料酒、酱油和糖放入锅里烧开，再放入鸡肉和洋葱煮熟（这时，要翻几遍鸡肉。）
另外取一个小盆敲入鸡蛋，用筷子戳破蛋黄后，纵向抖动10-15次筷子，将蛋汁打散（注意不要打得太散）。
等煮鸡肉的汤汁沸腾之后，加入蛋汁时，将火候调成中火，然后绕着锅，倒入四分之三的蛋汁盖住整体。
就这么用中火再煮30-40秒，关上火。
往稍微大一点的食器里，盛上一半分量的，热气腾腾的米饭。
在米饭上滑入刚煮好浇头，盖住米饭。
最后，在上边根据嗜好放上切成1-2毫米的小葱，即可。

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蒸菜饭

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蒸菜饭 rice steamed with assorted ingredients Ingredients (easy to make quantity)

煮菜饭的材料（4人份）
大米……3合的量
胡萝卜……1/3-1/2根
丛生口蘑……1盒
猪肉（薄片）……6片
酱油……1小勺
调味料
颗粒状调味素（松鱼口味）……3小勺
酱油……2大勺
糖……2大勺
酒……3大勺

将猪肉切成2公分的段，拌上酱油腌渍。
将胡萝卜削皮后切成丝。切掉丛生口蘑根部变硬的地方，分成小朵。
大米在煮前淘洗好，控干水分倒入电饭锅。
往电饭锅里加入调味素（松鱼口味）、酱油、糖、酒，再添加水直到淹住分量刻线。
放入胡萝卜、丛生口蘑和猪肉
按下开关，煮完了再焖10分钟。
将菜饭整体轻轻往上翻动4、5次拌和好，再盛入食器。

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手卷寿司

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手卷寿司 hand-rolled sushi Ingredients (easy to make quantity)

手卷寿司的材料（2人份）
大米……1.5合
混合醋
米醋……3大勺
糖……1.5大勺
盐……2/3小勺
鸡蛋……3个
酱油……3大勺
水……少量
色拉油……少量
金枪鱼（生鱼片）……120克
三文鱼（生鱼片）……120克
黄瓜……1根
萝卜芽菜……1/2盒
紫苏叶……5、6片
红生菜……3、4片
烤紫菜8-10片（手卷寿司用：9.5cm×10.5cm大小）
白芝麻……适量
辣根末……适量
蛋黄酱……适量
酱油……适量

醋拌米饭
煮饭
煮完后，放在电饭锅里焖10分钟，倒入盆中。
将刚煮好的米饭在盆中摊开，趁热将混好的醋沿着木勺洒遍米饭。
为使所有饭粒都拌上醋，用木勺切动米饭3-4次，使整体拌匀。
混好的醋和米饭整体拌好后，醋饭就做好了（这时，为防止醋饭便干，可拉上保鲜膜盖好）。
煎蛋卷
准备材料
混合煎蛋卷的材料
用煎蛋卷器（最好是做盒饭时使用的尺寸）放在炉上开中火，薄薄地涂刷上一层油，倒入蛋液，从前端往后卷，调成文火使蛋卷煎熟。
根据喜好用竹帘或保鲜膜卷住蛋卷整形，放冷后切成用紫菜容易卷的大小。
金枪鱼和三文鱼分别切成1-2公分宽的长条（紫菜容易卷的大小）。
黄瓜切掉头尾，切成容易卷的大小
萝卜芽菜切掉根部用水洗干净，并晾干水份。
紫苏叶和红生菜用水洗干净，并晾干水份。红生菜，撕成手卷寿司的紫菜大小。
卷法/吃法
将醋饭、食材在食器中盛好。
往烤紫菜上放上一口分量的醋饭，摊薄。
放上自己喜欢的食材、再添加白芝麻、辣根末、蛋黄酱等调料。卷好即可。
蘸酱油并根据口味嗜好添加辣根末后食用。

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