What is WA RICE

外观

刚煮好的米饭，每一粒饭都晶莹剔透、闪着光泽。纯洁雪白的色泽令人垂涎。
香气

掀开刚煮好饭的电饭锅盖子，香喷喷的饭香弥漫开来。这种沁人心脾的清香并不会喧宾夺主，影响其他菜肴食材的风味，在任何种类的餐桌上都能食用。
软硬

将米饭放入口中，粒粒分明、口感舒畅，饱满均匀、软硬适中的可口食感，每一口都是极致的享受。
黏度

由于黏度的影响，无论是捏制饭团还是寿司，都能捏出尽善尽美的形状。而且，即使米饭变冷了，也能保持软糯可口的食感。
甘甜

甘甜醇香的米饭即使没有任何下饭菜肴，也能吃得有滋有味。每一口都会觉得口中唇齿留香。希望您能细嚼慢咽，仔细品味日本出产的大米的美味。

WA RICE是由日本农家秉承“和”的（谐和祥瑞以及工匠）精神，精心生产的日本大米。用日本大米刚煮出来的米饭，可以从视觉上感受其晶莹剔透的光泽；从嗅觉上感受温馨可人的清香；放入口中可以从触觉上感受其圆润饱满的饭粒黏糯柔软的食感；细嚼慢咽之时甘甜和美味在口中弥漫开来，刺激着您的味觉。

刚煮出来的米饭，从与生俱来的视觉、嗅觉、触觉和味觉层面上给您带来愉悦，因此即使只吃米饭，也能充分享受其美味。

QUALITY

和其他种类的大米相比，日本生产的大米最大特征在于其与众不同的甘甜美味，仅用大米和水煮出来的白饭也能吃得津津有味。将菜肴和米饭分开来吃，就能分别领略它们的美味了。
煮饭时，碾碎的米粒或者因碾米程度没有调整好而破损的米粒中渗溢出的淀粉就会使米饭变得黏糊糊的（参看绽开米花的饭粒照片 ※1）。因此在精米加工厂会使用甄选机械尽可能去除被碾碎的米粒或者颗粒偏小的米粒，并调整糙米碾白的程度，尽可能不造成米粒破损。百闻不如一尝！敬请您享受其他大米无法享受到日本产大米的独特美味。

A STORY OF RICE
IN JAPAN

对于日本人来说，大米不是用于裹腹的食物，而是在悠久的历史长河中，和人们生活与习惯休戚相关的传统活动也不可或缺的神圣食物。在日本，享受着富饶的大自然所赐恩惠的人们孕育出了崇拜和尊重自然的精神。但自然在慷慨提供丰富的馈赠时，有时也会引发洪水、冷夏等灾害。翻开历史篇章，可以找到好几处因为气温变冷导致欠收，从而引发饥荒的记录。为了顺应巨大的大自然威力，日本人多年来都在考虑到季节、气候和地区特点的基础上，致力于开展品种改良和栽培方式的改进工作。人们将天意奉为神明，在日本各地自古以来就产生了各种传统祭祀活动，在祈求大米丰收的同时，分享收获的喜悦和感激之情。

在石川县奥能登地区，当地的民俗习惯，每年都要把守护神迎入家中盛情款待，感谢当年的丰收，犒赏一年的辛劳。具体来说，丰收之后，把农田之神请入家中进行感谢，并且一起过冬之后，春季开始备种耕作之时，送回农田之神并祈愿新年的丰收。

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照片提供；能登村政府办公室

在日语中，将煮熟的大米叫做“御饭（gohan）”，一日三餐也称为“御饭”。神圣的食物“御饭”对日本人而言，既是“和食（日餐）”的主角，又是不可替代的“名配角”。刚煮出锅热气腾腾的“御饭”，根据季节和地区特点，搭配上丰富多彩的，新鲜蔬菜、海鲜和海藻等制成的“和食”，是一种营养均衡的理想性“饮食文化”。在和食中不可或缺的酱油、味噌、调味甜酒等调味料，以及日本酒，都是用大米制作的。

“和食”这种饮食文化，在2013年12月被联合国教科文组织选定为无形文化遗产，合理优异的饮食文化“和食”获得了世界的广泛认可。今后，将倍受世界各地人们所喜爱的“和食”的顶梁柱也就总……会……是……。

日本大米的生产方式

3-4月 / 育苗

日本之外的众多国家基本上都会采用一种叫做“直接播种”的方法，通过农用飞机或人工将稻种直接撒到田里。而日本则先进行育苗之后，再把秧苗插种到田里。通过插秧这道工序，减少杂草带来的影响，使稻子的长势均匀，从而实现质量的稳定化。
4-5月 / 插秧

经过犁田和耙水田的整地操作之后，就能往水田里插秧了。以往，一株株秧苗都是通过手工插到田里，如今基本上是使用插秧机来插秧的。
8月 / 开花

一到夏季时节，水稻就会开花，这种稻花在整个生育周期中，仅有2个小时左右的时间里才能看到，是非常难得一见的花卉。

9-10月 / 收割

到了秋季，稻田一片金黄，稻穗的每颗谷子都颗粒饱满，迎来了收获的季节。以往是先用镰刀来收割稻子，然后再通过手工来打穗。如今这些工序都是由联合收割机来同时完成的。
干燥

刚收割下来的稻谷含有大量的水份。就这么放着的话，就会发霉，或者引起质量劣化。因此收割之后必须立刻进行干燥。以往是将稻谷晾晒在木头或竹子作成的架台上，如今几乎都使用干燥机了，只有部分地区仍旧采用阳光晾晒的方式。
碾米

产地以糙米的状态将米运往精米加工厂。日本在严格彻底的质量和卫生管理的机制下，使用精米机进行碾米加工。碾米时为了使大米的美味发挥得淋漓尽致，要不断确认碾磨程度，既不能碾得太细使米粒破碎，也不能碾得太粗留下米糠的味道，通过调节碾磨程度，从而碾出最为可口的精白米。此外，在工厂还设定了各种甄选工序，去除石子、玻璃渣、金属渣等异物，以及破碎的米粒和染上颜色的米粒。从而加工出质量稳定的精米。