What is WA RICE

外觀

剛煮好的米飯，每一粒飯都晶瑩剔透、閃着光澤。純潔雪白的色澤令人垂涎。
香氣

掀開剛煮好飯的電飯鍋蓋子，香噴噴的飯香瀰漫開來。這種沁人心脾的清香並不會喧賓奪主，影響其他菜餚食材的風味，在任何種類的餐桌上都能食用。
軟硬

將米飯放入口中，粒粒分明、口感舒暢，飽滿均勻、軟硬適中的口感，每一口都是極致的享受。
黏度

由於黏度的影響，無論是捏製飯糰還是壽司，都能捏出盡善盡美的形狀。而且，即使米飯變冷了，也能保持軟糯的口感。
甘甜

甘甜醇香的米飯即使沒有任何下飯菜餚，也能吃得有滋有味。每一口都會覺得口中唇齒留香。希望您能細嚼慢咽，仔細品味日本出產的大米的美味。

WA RICE是由日本農家秉承「和」的（諧和祥瑞以及工匠）精神，精心生產的日本大米。用日本大米剛煮出來的米飯，可以從視覺上感受其晶瑩剔透的光澤；從嗅覺上感受溫馨可人的清香；放入口中可以從觸覺上感受其圓潤飽滿的飯粒黏糯柔軟的口感；細嚼慢咽之時甘甜和美味在口中瀰漫開來，刺激着您的味覺。

剛煮出來的米飯，從與生俱來的視覺、嗅覺、觸覺和味覺層面上給您帶來愉悅，因此即使只吃米飯，也能充分享受其美味。

QUALITY

和其他種類的大米相比，日本生產的大米最大特徵在於其與眾不同的甘甜美味，僅用大米和水煮出來的白飯也能吃得津津有味。將菜餚和米飯分開來吃，就能分別享受它們的美味了。
煮飯時，碾碎的米粒或者因碾米程度沒有調整好而破損的米粒中滲溢出的澱粉就會使米飯變得黏糊糊的（參看綻開米花的飯粒照片 ※1）。因此在精米加工廠會使用甄選機械儘可能去除被碾碎的米粒或者顆粒偏小的米粒，並調整糙米碾白的程度，儘可能不造成米粒破損。百聞不如一嚐！敬請您享受其他大米無法享受到日本產大米的獨特美味。

A STORY OF RICE
IN JAPAN

對於日本人來說，大米不是用於裹腹的食物，而是在悠久的歷史長河中，和人們生活與習慣休戚相關的傳統活動也不可或缺的神聖食物。在日本，享受着富饒的大自然所賜恩惠的人們孕育出了崇拜和尊重自然的精神。但自然在慷慨提供豐富的饋贈時，有時也會引發洪水、冷夏等災害。翻開歷史篇章，可以找到好幾處因為氣溫變冷導致欠收，從而引發飢荒的紀錄。為了順應巨大的大自然威力，日本人多年來都在考慮到季節、氣候和地區特點的基礎上，致力於開展品種改良和栽培方式的改進工作。人們將天意奉為神明，在日本各地自古以來就產生了各種傳統祭祀活動，在祈求大米豐收的同時，分享收穫的喜悅和感激之情。

在石川縣奧能登地區，當地的民俗習慣，每年都要把守護神迎入家中盛情款待，感謝當年的豐收，犒賞一年的辛勞。具體來說，豐收之後，把農田之神請入家中進行感謝，並且一起過冬之後，春季開始備種耕作之時，送回農田之神並祈願新年的豐收。

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照片提供；能登村政府辦公室

在日語中，將煮熟的大米叫做「御飯（gohan）」，一日三餐也稱為「御飯」。神聖的食物「御飯」對日本人而言，既是「和食」的主角，又是不可替代的「名配角」。剛煮出鍋熱氣騰騰的「御飯」，根據季節和地區特點，搭配上豐富多彩的新鮮蔬菜、海鮮和海藻等製成的「和食」，是一種營養均衡的理想性「飲食文化」。在和食中不可或缺的醬油、味噌、調味甜酒等調味料，以及日本酒，都是用大米製作的。

「和食」這種飲食文化，在2013年12月被聯合國教科文組織選定為無形文化遺產，合理優異的飲食文化「和食」獲得了世界的廣泛認可。今後，將倍受世界各地人們所喜愛的「和食」的頂樑柱也就總……會……是……。

HOW JAPANESE RICE IS GROWN

3-4月 / 育苗

日本之外的眾多國家基本上都會採用一種叫做「直接播種」的方法，透過農用飛機或人工將稻種直接撒到田裡。而日本則先進行育苗之後，再把秧苗插種到田裡。透過插秧這道程序，減少雜草帶來的影響，使稻子的長勢均勻，從而實現品質的穩定化。
4-5月 / 插秧

經過犁田和耙水田的整地操作之後，就能往水田裡插秧了。以往，一株株秧苗都是透過手工插到田裡，如今基本上是使用插秧機來插秧的。
8月 / 開花

一到夏季時節，水稻就會開花，這種稻花在整個生育周期中，僅有2個小時左右的時間裡才能看到，是非常難得一見的花卉。

9-10月 / 收割

到了秋季，稻田一片金黃，稻穗的每顆穀子都顆粒飽滿，迎來了收穫的季節。以往是先用鐮刀來收割稻子，然後再透過手工來打穗。如今這些程序都是由聯合收割機來同時完成的。
乾燥

剛收割下來的稻穀含有大量的水分。就這麼放着的話，就會發霉，或者引起品質劣化。因此收割之後必須立刻進行乾燥。以往是將稻穀晾曬在木頭或竹子作成的架台上，如今幾乎都使用乾燥機了，只有部分地區仍舊採用陽光晾曬的方式。
碾米

產地以糙米的狀態將米運往精米加工廠。日本在嚴格徹底的品質和衛生管理的機制下，使用精米機進行碾米加工。碾米時為了使大米的美味發揮得淋漓盡致，要不斷確認碾磨程度，既不能碾得太細使米粒破碎，也不能碾得太粗留下米糠的味道，透過調節碾磨程度，從而碾出最為可口的精白米。此外，在工廠還設定了各種甄選程序，去除石子、玻璃渣、金屬渣等異物，以及破碎的米粒和染上顏色的米粒。從而加工出品質穩定的精米。